Embalagem com atmosfera modificada

Você já deve ter visto nos mercados em geral aqueles frios já cortados com embalagem abre e fecha que proporciona praticidade ao cliente e principalmente ao mercado que não precisa ficar fatiando os frios a todo momento dedicando um ou mais funcionários apenas para isso. Já deve ter percebido que estes alimentos assim como carnes, frutas, hortaliças e legumes tem surgido cada vez mais nos mercados, mas como mantém uma conservação longa sem estar embalado à vácuo?